今年无糖月饼走红：到底有没有糖？
发布时间：2020-11-13 12:04
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中秋将至，月饼市场又红火起来，但众所周知，高油高糖的传统月饼简直就是“能量炸弹”。为了追求健康，这两年无糖月饼越来越走俏，成为网红月饼。众多传统老牌点心店也纷纷推出各种无糖月饼，并贴上了“健康”“养生”“糖尿病人可食用”等标签，以吸引消费者购买。
但是，“无糖”月饼真的没有糖吗？老年人、糖尿病人能吃吗？
事实上，市面上所谓的“无糖”月饼，大多只是没有添加蔗糖，但并不代表月饼中没有任何糖分。“无糖”月饼中的甜味主要来自甜味剂，又称代糖，是食品添加剂中的一个类别。甜味剂能够提供与一般糖类相似的甜味，但由于难以被人体吸收，其产生的热量远远低于一般糖类。也正由于这些特点，在过去的100多年间，甜味剂被广泛运用于各类食品加工中。
关于甜味剂的安全问题，消费者不用担心。目前我国批准使用的甜味剂都是经过安全评估的。在我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量也都有具体规定。我国甜味剂品种主要包括营养型和非营养型，前者多为糖醇类甜味剂，后者也称高倍甜味剂，有天然和人工之分。《标准》中对糖醇类甜味剂，如山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇等都做出了适量使用的规定，对非营养型甜味剂的规定则更加详细。如天然甜味剂甜菊糖苷的最大使用量为0.05g/份、人工合成甜味剂安赛蜜的最大使用量为0.04g/份等。
2019年，《健康中国行动（2019—2030年）》中提出，鼓励消费者减少蔗糖摄入量，倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。应科学减少加工食品中的蔗糖含量，提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品。因此，在提供同样甚至更高甜度口感的条件下，适量食用“无糖”月饼也不失为一种选择。
不过，市面上的“无糖”月饼并非真正意义上的“无糖”食品，多是商业宣传的噱头。据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求，如果某食品标注“低糖”，则每100g/ml中的碳水化合物（糖）含量≤5克；如果标注“无糖”则要求更高，每100g/ml中碳水化合物（糖）含量≤0.5克。
而且“无糖”月饼中虽然不含蔗糖，但是不等于没有淀粉和油脂，淀粉水解后变成葡萄糖，会进入血液影响血糖指标；油脂则多是饱和度较高的棕榈油、起酥油、氢化植物油等。饱和脂肪摄入过多，可能会引发心脑血管疾病，糖尿病患者依然要谨慎食用。此外，由于阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，患有苯丙酮酸尿症的人不宜食用含有该甜味剂的食品。
目前我国人均每日添加糖摄入量约30g，其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。《健康中国行动（2019—2030年）》中明确要求践行“三减（减盐减油减糖）”行动，提倡人均每日食盐摄入量不高于5g，成人人均每日食用油摄入量不高于25～30g，人均每日添加糖摄入量不高于25g。
临近中秋，购买月饼的消费者，尤其是糖尿病患者，不应受“无糖”“低糖”等字眼误导而盲目跟风，而应关注食品的营养成分表，合理控制日常能量摄入，保持良好的健康状况迎接佳节。